老徐談茶:帶你了解名山名寨茶系列之冰島老寨古樹茶?

老徐談茶:帶你了解名山名寨茶系列之冰島老寨古樹茶?

21閱讀 2022-06-30 09:42 常識(shí)

冰島老寨古樹茶

冰島老寨位于臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村委會(huì),距離勐庫(kù)鎮(zhèn)大約30公里,現(xiàn)在去冰島老寨的路已經(jīng)比較好走了,大約需要40分鐘的車程就可以到達(dá)。這條路是順著一條山坳走的,基本上是沒有什么爬坡下坡,順著這條路進(jìn)去后,左手邊的山脈叫做西半山;右手邊的山脈叫做東半山,勐庫(kù)的名茶多半是出自于這兩條山脈。冰島老寨位于西半山和東半山之間一個(gè)凸出來的中間位置,它與西半山相連,與東半山間隔著一條小河。冰島老寨的海拔高是在1400-1800之間,這里說的主要是茶區(qū)海拔。

冰島老寨原生古茶樹的存留量并不多,大家要注意一下,這里說的是原生古茶樹,大家應(yīng)該都明白怎么回事。古茶樹的數(shù)量現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多種說法,其實(shí)我個(gè)人認(rèn)為都是不太準(zhǔn)確的。2006年時(shí),我曾經(jīng)在那里大致的數(shù)過,百年以上的古茶樹大約是在1000來株,當(dāng)然這個(gè)數(shù)字可能并不準(zhǔn)確,很有可能存在漏記,大家可以在留言中討論。

冰島老寨單株茶樹產(chǎn)量最大的并不是這幾年特別火的那棵茶王樹,而是從這棵茶王樹往后山坡方向大約走1公里的一個(gè)緩坡上生長(zhǎng)的一株茶樹,它的樹干距離地面差不多1米高,有非常多的分杈,這些分杈又分出了許多的枝杈,樹冠大且茂密,樹齡比起那株茶王樹要小一些,但我估計(jì)也在200年以上。這里再次說明一下:百年以上的古茶樹,春茶的干茶產(chǎn)量并不像大家想象的那么大,按照我的經(jīng)驗(yàn)來說,平均每株的產(chǎn)量在1公斤左右。

冰島老寨古樹茶的散毛茶,從外形上看,比較粗壯,顏色也比較深,新茶時(shí)呈綠黑色,存放一兩年后會(huì)慢慢地變成褐黑色。它的芽頭并不多,也不粗壯,屬于偏細(xì)一些的,絨毛不算多,應(yīng)該屬于偏少的那一類。開湯后,香型呈花蜜香,香氣中帶有絲絲的甜味,并且中間還夾雜著一點(diǎn)點(diǎn)奶香,這是在其它茶中很少見的香。茶味會(huì)偏淡一些,但并不寡,有一定的飽滿度。壓餅存放兩、三年后,茶味會(huì)逐漸地變濃一些。它在新茶時(shí),基本上是不苦不澀的,即便有,也是非常輕微的。尤其是苦,壓餅存放兩年后,那一點(diǎn)點(diǎn)輕微的苦澀味也會(huì)基本消失。但凡你喝到的冰島老寨古樹茶,苦澀感稍重或者偏重,你就需要謹(jǐn)慎了。

冰島老寨古樹茶的回甘很獨(dú)特,我個(gè)人認(rèn)為它的甜不是冰糖的甜,而是更加類似于砂糖的那種甜,并且這種甜它不是浮于口腔表面的甜,而是刺入肉中的那種甜,并且在口腔中的存留時(shí)間也很長(zhǎng),你喝完茶兩個(gè)小時(shí)后,喝白水都還能感受到。另一點(diǎn)是它入口后發(fā)涼的感受特別明顯,有一點(diǎn)像吃過薄荷糖后的那種感覺,但程度上可能會(huì)稍輕一些。再一點(diǎn),你喝完三、四泡后,吸一口冷空氣,你可以感受到牙縫里都會(huì)有那種發(fā)酥的感覺,這一點(diǎn)是冰島老寨古樹茶很重要的一個(gè)特征。

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